2018年01月21日 サワラの刺身

＜獲物＞

日本海にしては大きい目のサワラ（97cm）なので、

クーラーに入りきらず、尾っぽを折ってます。

＜サゴシとサワラ＞

サゴシもサワラも釣り味は今一つですが、

食べるところが多く、味もよく、家で喜ばれます。

＜太ってます＞

ウロコを落として、頭を落としました。

お腹は船上で捨てています。

＜きれいな身＞

この時期のサワラにしては脂が控えめです。

それでも皮下脂肪が多く、

包丁はラードを切ったように脂だらけになります。

＜ハマチのナメロウと刺身＞

ハマチも捌かれて、夕食になりました。

手前が味噌とショウガをあえたナメロウで、

後方が刺身です。

刺身は養殖とちがって、

かなりのあっさりの身で、我が家好みです。

 

＜サワラの刺身＞

味はよいのですが、

背中でも大トロ状態で、

脂がきついので3切れも食べれば十分です。

サワラは冷凍にしてからの日持ちがよく、

焼いても煮てもおいしく、

内臓が小さいので食べるところが多いので、

我が家ではとても喜ばれる魚です。