2014年05月05日 メジロ丼

＜昨日の釣果＞

昨日の釣果です。

船上でハラワタとエラをとって、入念に血抜きをしてあります。

ハマチもこの時期のものは大きいです。

他のハマチはもらわれていきました。

天然ものは血生くさい傾向があり、クセがある傾向があるのですが、血をよく抜くと、臭みがなく、あっさり味でおいしいです。

＜メジロ丼＞

メジロの刺身に、おいしいそば屋さんのプロの熱々のダシをかけます。

メジロ茶付けともいいます。

湧の大好物です。

＜すりごまたっぷり＞

スリ胡麻をたっぷりかけています。