2020年12月06日 ビンチョウマグロの解体と料理

＜半身＞

昨日釣ったビンナガマグロ（ビンチョウマグロ）を

解体しました。

当日の夜、夜遅くに路上で半身をさばき、

同行のＳ君に渡しました。

夜、路上で刺身包丁と出刃包丁を

血まみれでもっていると職務質問されそうなので、

子供に立ってもらい、怪しさを緩和しています。

今回は、残り半分をさばきます。

＜ブロック＞

マグロの身は500g～1Kgのブロック状にして、

ラップでくるみます。

冷蔵庫がマグロでいっぱいになるため、

氷を敷き詰めた上にすのこを引いた、

クーラーボックスの中にしまいます。

知り合いが引き取りにくるたびに、

玄関の前でクーラーボックスから取り出して、

ブロックをわたします。

＜料理＞

最初の５日間くらいは、

生を基本に食べます。

３日目くらいからおいしくなります。

そして次の週末に、

新たに釣れた魚がくることに備えて食べまくります。