2008年08月16日 マダイの刺身

日曜日に釣ってから、木金土と刺身を食べました。

刺身は3日目くらいから急においしくなるためです。
新鮮なものはアジが格段に落ちますので、冷蔵庫でしばらく寝かしてます。
ユズこしょう＋ポン酢が方非常にまっちしており、おいしかったです。

大型のマダイですので油が良くのっており、高級根魚に近い上品なあじでした。

マダイは小型のほうがおいしいとよく言われますが、私は大きければ大きいほうがよいです。